Nicolas Feuillatte: Un pas dans l'innovation technologique
En 2009, il investit 8 millions d’euros pour
creuser de nouvelles caves à 17 mètres de profondeur ce qui lui fait stocker 19 millions de bouteilles sur deux niveaux sous l’usine. L’isolation
thermique par la craie étant naturelle, elle lui permet d’économiser ainsi 300 000
à 400 000 kWH de climatisation.
Mais l’innovation la plus remarquable sera surtout
celle de la consommation d’eau récemment mise en place. En effet , en 2011, l’entreprise
investit dans un système d’air par photocatalyse qui lui permet de réduire ses
cycles de lavage de manière importante, l’entreprise utilise ainsi 70% d’eau en
moins que la moyenne, avec 0.35 litre d’eau par bouteille. Une prouesse
technologique et écologique qui pourrait marquer un tournant dans le secteur.
Le Cava espagnol: nouvel arrivant qui fait déjà ses preuves
Nouveau mousseux sur le marché, il a vite fait ses preuves. Cet effervescent obtient l’appellation d’origine CAVA en 1993, après quoi il connait un réel boom dans les années 1990. Aujourd’hui son marché se fait surtout à l’exportation, on le compare désormais aux plus grands mousseux tels que le Champagne et le Franciacorta. Il suit comme ces derniers la méthode traditionnelle utilisée en Champagne. Seulement il présente un avantage, il est beaucoup moins cher et casse les prix jusqu’à dépasser les ventes de Champagne en 2011 avec 152 millions de bouteilles vendues contre 141 millions pour son rival. Un mousseux de qualité qui en devient presque low-cost (bouteille estimé entre 5 et 7 euros) en faisant un produit paradoxal.
Ironie du sort, les ventes de Cava augmentent
en France tandis que celles du Champagne baissent en Espagne. Ceci dit le
mousseux espagnol vient à perdre des parts de marché dans son propre pays
également, touché de plein fouet par la crise économique. Ses ventes ont ainsi
diminué de 8.7% en 2011 par rapport à 2010.
Compte tenu du marché domestique, le Cava se tourne toujours plus vers l’international où il rencontre un franc succès, étant une réponse « efficace » à la crise, même si dernièrement ses ventes ont légèrement baissé avec un recul de 2.24%. L'export reste son plus grand marché représentant 66% du total de ses ventes.
La Société barcelonaise Freixenet consciente des enjeux de l’exportation, avait d’ailleurs misé sur le marché extérieur auquel elle doit maintenant 80% de ses revenus. Un choix judicieux qui a été récompensé.
Mousseux rosé: la nouvelle tendance
La conjoncture mondiale des vins effervescents se
porte aujourd’hui à merveille et affiche de très bons pronostics de croissance.
La préférence semble se tourner vers les rosés qui ont de plus en plus la côte.
Un grand atout: Le champagne rosé, qui participe activement à cet essor
puisque ses ventes ont augmenté de 25%
au cours des cinq dernières années. Il faut dire qu’il privilégie d’un
positionnement markéting spécifique qui le valorise fortement : efforts de
packaging, prix sensiblement plus élevés et une communication adaptée.
Les rosés
représentent au total 20% des ventes de vins effervescents et atteindront bientôt
les 30%. Le produit de plus en plus populaire, ne fait que bénéficier de la
dynamique générale dont fait preuve le marché des effervescents. Au-delà de cet
aspect, se justifie une alternative à la baisse actuelle de la consommation de
Champagne toujours plus inquiétante.
Les bulles roses plaisent donc et deviennent synonyme
de vin de plaisir. Longtemps considéré comme un vin d’été ou d’apéritif, le rosé
gagne en prestige au fil des années, le champagne rosé jouissant d’ailleurs d’une
image encore plus haute gamme que le traditionnel.
En France, il faut savoir qu’ on a même prévu le
lancement d’un effervescent rosé dans la région de Provence dont le statut
juridique reste encore à définir. Une initiative qui vise à valoriser une partie
de la production de la région en réponse à un intérêt pour les rosés toujours
plus grand. En effet on consommerait en France un tiers de la production
mondiale de rosé. En Champagne 48% des rosés effervescents sont destinés à
l’export et 52% au marché national. Cet engouement pour le rosé devient un
véritable phénomène de société. L’union des œnologues de France organise depuis près de 8 ans maintenant un mondial du rosé, un concours dans lequel des producteurs viticoles
de 21 pays différents s’affrontent pour faire reconnaître leur vin. Ainsi plus
de 100 effervescents rosés sont dégustés chaque année par une cinquantaine
d’experts reconnus, de 15 nationalités différentes.
Du côté italien, même si la production et la
consommation des rosés effervescents ont bondi jusqu’à être multipliés par cinq
entre 2004 et 2008, le marché reste encore mince et statique, en effet le rosé
reste encore assez méconnu, on a même enregistré un léger recul pour l’année 2011.
Le rosé effervescent n’attire pas plus que ça le consommateur italien qui
serait plus orienté vers un rosé tranquille ou un vin blanc. L’unique catégorie
d’effervescent rosé importé dans la péninsule est le champagne qui représente
85% des importations, ayant l’avantage d’être déjà connu. D'un point de vue caricatural, le rosé
pour les italiens se résumerait à un mélange de vin rouge et de vin blanc.
